真空冷凍干燥技術(shù)醫(yī)藥工業(yè)有著廣泛的應(yīng)用，它可以明顯提高制品的質(zhì)量和檔次。西藥冷凍干燥在國內(nèi)已經(jīng)得到了一定的發(fā)展，很多較大型的制藥廠都有冷凍干燥設(shè)備。在中藥方面，真空冷凍干燥技術(shù)主要局限在人參、鹿茸、山藥、冬蟲夏草等少量中藥材的凍干。此外，在生物醫(yī)藥產(chǎn)品領(lǐng)域，凍干技術(shù)也有廣泛應(yīng)用。

　　當(dāng)然，真空冷凍干燥技術(shù)有成本高的缺點。由于它需要真空和低溫條件，所以凍干機(jī)要配置一套真空系統(tǒng)和低溫系統(tǒng)，因而投資費用和運轉(zhuǎn)費用都比較高。這點在目前真空凍干主要應(yīng)用于較名貴的藥材上便可窺得。下游中小企業(yè)應(yīng)用該設(shè)備時必然要受制于資本承受力。

　　凍干機(jī)此外在食品行業(yè)也有著重要的應(yīng)用。人們采用曬干、烘干、冷凍、鹽漬等方式，這些方式被人類沿用了數(shù)千年后，科學(xué)家門發(fā)現(xiàn)，曬干、烘干、鹽漬等方式使食物的營養(yǎng)被極大地破壞，而且這些防腐方式會給人類健康帶來危害。而凍干技術(shù)能夠在－40℃的時候迅速冷凍，然后將凍干倉內(nèi)的空氣抽空成為真空絕氧狀態(tài)，這是，食物冷凍后結(jié)成的冰態(tài)水分升華，食物成為“干”狀態(tài)。與曬干、風(fēng)干、烘干相比，凍干技術(shù)完整保留了食物原有的活性營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，而且不必添加任何化學(xué)防腐物質(zhì)，食品在常溫狀態(tài)下即可保存3－5年，且凍干食物重量通常只有原鮮活狀態(tài)的1/10甚至更少。